zupascali

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December 4, 2004 Blog 0
Se volete gustare
la vera cucina
Calabro-Lucana, il
Ristorante Zu Pascali
è il posto giusto.Troverete piatti
a base di cinghiale, e
vino da … centellinare.
Ristorante Zu Pascali Alcuni nostri Prodotti Tipici:

» Caciocavallo stagionato
» Cacio ricotta
» Cacio stagionato
» Ricotta salata
» Caciocavallo fresco
» Mozzarella
» Pane casareccio

Premiato dall’Associazione Slow Food come
Locale del Buon Formaggio

per prenotazioni * for booking
(+39) 0973 870242

Interno del Ristorante Interno del Ristorante

Zu Pascali – cioè zio Pasquale – era un autentico contadino di umili origini, il quale, morto all’età di 79 anni, lasciò alla nipote Annuzzo Rina e al coniuge Osvaldo Bacchiglione, a Maratea, nella frazione di Massa (tranquillo villaggio adagiato sul lato meridionale di Monte San Biagio), un terreno con annesso un rudere situato su di una rupe. Ed in questo luogo suggestivo, nel 1987, nacque in suo onore

Oggigiorno c’è molta richiesta di alimenti biologici. Dai un’occhiata a questo sito. Il cibo biologico è il cibo che viene prodotto con mezzi naturali e non utilizzando materiali sintetici e pesticidi. La vendita di alimenti biologici è cresciuta rapidamente negli ultimi anni e questo è qualcosa che parla della sua popolarità.

l’attuale ristorante. Ad esso vollero dare un’impronta dello zio e quale modo migliore se non basando i piatti sulla migliore tradizione della cultura contadina? Ogni singola vivanda, infatti – dall’antipasto ai primi piatti, dalle carni agli ortaggi – proviene dalla propria azienda agricola.

Il nostro iter gastronomico comincia dall’antipasto di salumi, sott’oli e formaggi; ed è proprio con questi ultimi che nel 1999 al ristorante Zu Pascali viene attribuito il premio come Locale del Buon Formaggiodalla Slow Food per la cura, la passione e la ricerca.

La pasta è fatta in casa. Tra i primi piatti troviamo le lagane e ceci o fagioli con il gambone del prosciutto, le orecchiette al sugo di cinghiale, i ravioli ripieni di ricotta e salsiccia, gli gnocchi agli asparagi selvatici, i fusilli al sugo di carne, etc…

I secondi piatti comprendono: pollo, coniglio, vitello, maiale, capretto, agnello arrostiti nel forno a legna. Una caratteristica del ristorante Zu Pascale è la carne di cinghiale, in quanto proviene dai cinghiali tenuti allo stato brado in un bosco di proprietà dell’azienda.

Saporitissimi sono i contorni a base di verdure e ortaggi: cime di rape o cicorie saltate, melanzane e peperoni ripieni, ciambotta (melanzane, peperoni e patate), ecc.

Per finire in “dolcezza” troviamo la crostata di limone o ai frutti, la torta di noci, la caprese e altre squisitezze accompagnate da digestivi e rosoli.

Non vi resta che venire a trovarci: sarete accolti in un ambiente familiare, con cordialità e con i mille sapori che solo un locale che si rinnova nel nome della Tradizione e della Genuinità può offrirvi.

Zu Pascali – i.e. uncle Pasquale – was a genuine and authentic peasant of humble origin. Dead at the age of seventy nine, he left a land with an enclosed ruin, situated on a rock in Massa di Maratea (paceful village on the southern side of mount San Biagio), to his grand daughter Annuzzo Rina and her husband Osvaldo Bacchiglione; so from there, in 1987, the actual restaurant rose in his honour.
They wanted to give it a mark of their uncle; and which could be the best way, if it doesn’t base the dishes on a peasant culture? Therefore, every single food, that goes from the hors-d’oeuvre to the vegetables, is produced by their own farm.We begin our journey among the dishes, with the hors d’oeuvre of salted meat and the cheeses; that is just with these last ones, in 1999 a prize was assigned to the restaurant from the Slow Food for the care, the passion and the search.

The dough is home-made. Among the first dishes we have: the noodles with the chick-peas or the beans, the trotter stuffed with chopped seasoned meat and the ham; the “orecchiette” with wild boar souce, the “stuffed ravioli” of butter milk curd and sousage, the “gnocchi” with wild asparagus, the “fusilli” with gravy, etc.

The second dishes include, roasted chicken, rabbit, veal, pork, kid, lamb, in the wood oven, and a peculiarity is the wild boar meat, which grows in untamed way, in the vicinity of a wood that belongs to the farm.

The vegetables are very tasty and comprise: turnip tops or seasoned chicory, stuffed aubergines and peppers; “ciambotta” (aubergines, peppers and potatoes), etc.

Lastly, we have the lemon or fruits tart, nut cake, caprese, and the others delicious usness accompanied by digestive and spirits.

We invite you to see us as soon as possible: you’ll receive our welcome in a pleasant homely atmosphere, with cordiality and with the thousand tastes that only a farm which happens again in the name of the Tradition and the Genuineness can offer to you.

 

per prenotazioni * for booking
(+39) 0973 870242

Visitatori
6107

 

Ristorante Tipico Zu Pascali
Via Varacia – 85046 Massa di Maratea
tel. (+39) 0973 870242 – e-mail: zupascali@tiscali.it

realizzazione web di
Argomedia® Web Network
www.cilentodoc.it – www.vallodidiano.com
www.costadimaratea.com – www.golfodipolicastro.it
www.argomedia.com
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